初夏から夏にかけてのこの季節を代表する食材といえば、やはり #鮎 でしょう。
現在は稚鮎をフリットで提供しております。
「燻製した稚鮎に生ハムを巻いたフリット アボカドのピュレ 爽やかな胡瓜のソース」
鮎の魅力は、繊細な身質も含め頭から尻尾まで余すところなく食べられること。
何より内臓の苦味がたまりません。
こちらのメニューでは、稚鮎の内臓を全て取り除き、塩漬けにし、オリーブと一緒にタプナード風のペーストにして添えております。
アクセントとして加えながら、丸ごとの鮎の魅力をお楽しみください。
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夏の予感を感じながら飲むにはこんな軽やかな赤ワインも良いですよ^ ^
メオ カミュゼ フレール エ スール
マルサネ 2011
Méo Camuzet Frère et Sœurs
Marsannay ¥11,500
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昨晩はこんなにも素晴らしいラインナップとなりました。
ワインを好きな方が集まると幸せですね。
特にジャン グロとセシル トランブレイは抜きん出ていた様に感じました。
セシル トランブレイに関しては贔屓目もありますが^ ^
本日6/27(火) お休みさせて頂きます。
明日からのご予約心よりお待ち致しております。
宜しくお願い致します。
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新入荷です。
ジャック フレデリック ミュニエ
Jacques Frédéric Mugnier
シャンボール ミュジニー
Chambolle Musigny
2011 ¥27,000
華麗。
華やかに賑わう舞踏会のイメージでしょうか。品格を感じる味わいに身を引き締められます。
2014 ¥24,000
2013 ¥24,000
2012 ¥25,000
2007 ¥29,000
明日 6/26(月) 営業しております。
明後日 6/27(火) お休みさせて頂きます。
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ジャン グロ届きました〜！！
ニュイ サン ジョルジュは飲んだ事がなかったので非常に楽しみです^ ^
本日 6/24(土) ランチから営業しております。
翌週 6/26(月) 営業致します。
翌日 6/27(火) お休みさせて頂きます。
皆様のご来店お待ちしております。
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DRC
もう説明不要ですね。
たくさん福が来ますように^ ^
ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ
エシェゾー
DRC
Échézeaux
¥100,000
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デュジャック
言わずと知れた薄旨系代表生産者のひとりです。先代が好きとおっしゃる方も多いのですが、現当主も見事に綺麗なスタイルを表現していますよ。
デュジャック
エシェゾー
Dujac
Echezeaux
2011 ¥40,000
本日6/22(木) ランチから営業しておりますので、お時間ある方、お近くの方是非お立ち寄りください^ ^
ランチコース ¥2,900 です。
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ロブロ マルシャン
エレガントで果実味豊かなシャンボール ミュジニーを代表作としていますが、彼らが造るヴォーヌ ロマネやエシェゾーも素晴らしい一品です。
ロブロ マルシャン
エシェゾー
Roblot Marchand
Echezeaux ¥22,000
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セシル トランブレイ
2012年に収穫のお手伝いをさせて頂いた思い入れの深い生産者のひとりです。
２つの華々しいグランクリュを持っておりどちらも素晴らしいですが、今日はエシェゾーを。
近年その評価はまさにうなぎ登りのセシル、ワインショップでもなかなか見つけられませんね。
セシル トランブレイ
エシェゾー
Cécile Tremblay
Echezeaux
2011 ¥38,000
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快晴ですね。
ランチ日和ですねー。
ブルゴーニュ赤の2007 飲み頃ですよ。
強靭なスタイルを持つ年ではありませんが、繊細で可憐な優しさ、儚さが暑い季節に飲むにはちょうど良いアクセントです。
フランソワ フイエ
モレ サン ドニ
François Feuillet
アミオ セルヴェル
シャンボール ミュジニー
Amiot Servelle
¥14,000
ダヴィド デュバン
ヴォーヌ ロマネ
David Duband
Vosne Romanée
ニュイ サン ジョルジュ
Nuits Saint Georges
¥15,000
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