お客様から誕生日プレゼントを頂いてしまいました。
ありがとうございます。
毎日使わせて頂きます^ ^

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ジャック フレデリック ミュニエ

シャンボール ミュジニーの三傑のひとりです。
ピシッと決まったミネラル感から硬さを感じる事はしばしばですが、そのなびかない感じにまた品格と高貴さが伝わってくる。長く付き合ってみたくなるそんなイメージです。

Jacques Frédéric Mugnier
ジャック フレデリック ミュニエ

Chambolle Musigny
シャンボール ミュジニー
2014 ¥24,000

1er cru Les Fuées
プルミエ クリュ レ フュエ
2014 ¥32,000

いよいよ明日 19日(土)は檜垣シェフとのイベントでございます。
存分に楽しんで頂けますと嬉しいです。

先月末から始めたキャビアのお得プラン じわじわ広がって来ているようです。とてもお得だと思いますので、ご一読ください。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

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カウンター

ここが一番好きとおっしゃって頂ける幸せ。

私も一目惚れしたマルニ木工のhiroshimaスツールとのバランスが好きです。

今週土曜日と迫ってきました。檜垣シェフとのイベントもお陰様で19日ランチタイム以外はキャンセル待ちの状態です。
19日ランチはお席のご用意可能でございます。
お問い合わせください。

先月末から始めたキャビアのお得プラン じわじわ広がって来ているようです。とてもお得ですよ。ご一読ください。
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シルヴァン ロワシェ

コストパフォーマンスが高いとは正にこのワインの為にあるような言葉です。
現代生産者の筆頭に挙げられる彼の造るワインはフレッシュでミネラル感に溢れながらも、葡萄が健全に熟した様子を連想させる柔らかなテクスチャーを持っています。

シルヴァン ロワシェ
Sylvain Loichet
ブルゴーニュ アリゴテ
Bourgogne Aligoté
2014 ¥5,900

本日15(火)営業しております。
明日16(水) お休みさせて頂きます。

今週土曜日と迫ってきました。檜垣シェフとのイベントもお陰様で19日ランチタイム以外はキャンセル待ちの状態です。
19日ランチはお席のご用意可能でございます。
お問い合わせください。

先月末から始めたキャビアのお得プラン じわじわ広がって来ているようです。とてもお得ですよ。ご一読ください。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

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ルーロ

ブルゴーニュにおいて、白ワインの造り手Top3に入る素晴らしい生産者でしょう。
その中でも最もリーズナブルに体験できるのがこのアリゴテです。
品種の個性と言えるはっきりとした酸を全面に出しつつも、美味しいと思わせるミネラル感がこの一本の存在価値を高めています。
沢山持っておきたい逸品です。

Domaine Roulot
ドメーヌ ルーロ
Bourgogne Aligoté
ブルゴーニュ アリゴテ
2013 ¥8,200

本日14(月)、15(火)営業しております。
明後日16(水) お休みさせて頂きます。

今週土曜日と迫ってきました。檜垣シェフとのイベントもお陰様で19日ランチタイム以外はキャンセル待ちの状態です。
19日ランチはお席のご用意可能でございます。
お問い合わせください。

先月末から始めたキャビアのお得プラン じわじわ広がって来ているようです。とてもお得ですよ。ご一読ください。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

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アンヌ ボワソン

アリゴテは熟成が早いので、熟成感が出ていて、今とても良い状態です。
いよいよ入手困難になって来たボワソン。先日遊びに来てくれたパリ在住の先輩も現地でも入手困難と申しておりました。
あるうちに是非お試しください。

アンヌ ボワソン
Anne Boisson
ブルゴーニュ アリゴテ
Bourgogne Aligoté ¥8,500
いよいよ来週末となった、檜垣シェフとのイベントもお陰様で19日ランチタイム以外はキャンセル待ちの状態です。
19日ランチはお席のご用意可能でございます。
お問い合わせください。

先月末から始めたキャビアのお得プラン じわじわ広がって来ているようです。とてもお得ですよ。ご一読ください。
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デュポン ファン

2015年という恵まれた年の恩恵をしっかりと表した豊満な果実味と良質な樽での熟成を連想させる程良いロースト香、アリゴテらしい軽快な酸味。
暑い日には爽やかなワインを飲みたいけれど軽すぎるのはちょっと物足りないなと感じるそんな時に是非どうぞ！
バイザグラスも良いですね。

レイモン デュポン ファン
Raymond Dupont Fahn
ブルゴーニュ アリゴテ
Bourgogne Aligoté
2015 ¥6,800

いよいよ来週末となった、檜垣シェフとのイベントもお陰様で19日ランチタイム以外はキャンセル待ちの状態です。
19日ランチはお席のご用意可能でございます。
お問い合わせください。

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ドーヴネ

究極のブルゴーニュ アリゴテ。。。
既にその枠からは大きくはみ出している偉大なワインです。一度は味わうべき一本に入りますよ。

Domaine d' Auvenay
ドメーヌ ドーヴネ
Bourgogne Aligoté Sous Chatelet
ブルゴーニュ アリゴテ スーシャトレ
2012 ¥30,000

いよいよ来週末となった、檜垣シェフとのイベントもお陰様で19日ランチタイム以外はキャンセル待ちの状態です。
19日ランチはお席のご用意可能でございます。
お問い合わせください。

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北海道産のおいしい無添加ウニが入荷しているので、パスタを作りました。

「イカスミを練り込んだニョケッティ 生ウニとドライトマト フェンネルシードの泡」

ウニの濃厚さを活かすため、ソースはオイルベースで。
若干の酸味とフェンネルシードの香りで、さっぱりと。
ショートパスタなので、つまみとしても最適です。

とうもろこしの冷たいポタージュに、コンソメジュレと生うにを浮かべた一品も、ご好評頂いております。

先月末から始めたキャビアのお得プラン、ぜひご一読お願い致します。
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久しぶりにオリヴィエ オリオを飲みました。
2009年にジャック ラセーニュ当主のエマニュエルに紹介されてカーヴを訪問しましたが骨格のしっかりとしたピノ ノワールの特色がよく出た素晴らしいナチュラルシャンパーニュです。特筆すべきは秀逸なロゼ デ リセイとコトー シャンプノワ ルージュですが、どのキュヴェも人柄を表すようなおおらかで包み込む優しさのある味わいです。

いよいよ再来週と迫ってきた、檜垣シェフとのいべんとですが、19日ランチタイムでしたら、お席のご用意可能でございます。
宜しくお願い致します。
ご予約お待ちしております。

先月末から始めたキャビアのお得プラン 是非ご一読お願い致します。
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