北海道産のおいしい無添加ウニが入荷しているので、パスタを作りました。

「イカスミを練り込んだニョケッティ 生ウニとドライトマト フェンネルシードの泡」

ウニの濃厚さを活かすため、ソースはオイルベースで。
若干の酸味とフェンネルシードの香りで、さっぱりと。
ショートパスタなので、つまみとしても最適です。

とうもろこしの冷たいポタージュに、コンソメジュレと生うにを浮かべた一品も、ご好評頂いております。

先月末から始めたキャビアのお得プラン、ぜひご一読お願い致します。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

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