雑誌 #éclat エクラにて、掲載頂きました。
ありがとうございます
ご縁に感謝でございます。

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ジャック フレデリック ミュニエ 新入荷でございます。

間違いなくシャンボール ミュジニーのトップ生産者と言えますね^_^

ジャック フレデリック ミュニエ
Jacques Frédéric Mugnier

シャンボール ミュジニー 2014
Chambolle Musigny ¥ 24,000

シャンボール ミュジニー プルミエ クリュ レ フュエ
Chambolle Musigny 1er cru Les Fuées ¥32,000

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「パートフィローに包んだ豚のコラーゲン 海老のソテー フェンネルシードオイルのパウダー 国産レモンのコンフィ」

パートフィローに包まれているのは、 #フロマージュドテット 。
豚の耳やホホ、タン、豚足などをよーく煮込んで、整形したテリーヌです。

カリッと焼き上げたパートフィローの中から、トロッと顔を出します。
#海老 のプリプリや、タスマニア産 #スパイシーマスタード のツブツブ、ふわっと香るフェンネルシードなど…いろんな食感や香りがお楽しみいただける、楽しい一皿です。
濃厚な旨味に疲れたら、国産レモンのコンフィをお口にいれてさっぱりと。

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ロワール地方最高の造り手のひとりクロ ルジャールが入荷しました。

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久しぶりのプリューレ ロックは圧巻の旨味でした。
ブルゴーニュワインを好きになるきっかけとなったこのクロ デ コルヴェは特別な思い入れがあります。

ドメーヌ プリューレ ロック
ニュイ サン ジョルジュ 1er
クロ デ コルヴェ 2000
¥37,000

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本日20日でオープンから半年が経ちました。
多くの方のご協力により、少しづつお客様も増えてきたように感じております。
ありがとうございます。
何度も通いたくなるようなお店目指して頑張りますので、どうぞ宜しくお願い致します。

本日、明日21日はお休み頂戴しております。

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再入荷致しました。

今ではなかなか見つける事が難しくなって来ました。
99年再入荷致しました。

サロン 1999
¥65,000
です。

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先日のワイン会でのひとコマです。
ブラインドでの比較は楽しいですね。

三連休の初日、ランチから元気に営業しております^_^
20日（月）、21日（火）はお休みさせて頂きます。
宜しくお願い致します。

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フレッシュな #猪 、入荷しています。

「 #骨付イノシシ背肉のロースト 赤ワインとカシスのソース エピス風味」

猪と聞くと、多くの方が臭みのある肉をイメージされるようです。
ですが、こちらは白身に近いさっぱりとした肉質と程よい野趣をもつ、どなたでもおいしく召し上がれるお肉だと思います。

香味野菜と赤ワイン、クレーム ド カシスで猪の端肉を煮出し、スターアニスやシナモンで香りづけした、ほんのり甘いソースとご一緒に。

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#おいしい！

新入荷です。

真っ直ぐなミネラル感が特徴的なミクルスキー。
彼のスペシャリテとも言うべきジュヌヴリエールのバックヴィンテージが入荷しました。
熟成によりゆったりとしたボリューム感を楽しめると思います。

ミクルスキー
ムルソー ジュヌヴリエール
¥19,000
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