最近何かとご縁があるモレ サン ドニ のワインをご紹介します。
ドメーヌ ペロ ミノ
モレ サン ドニ ラ リュー ド ヴェルジー
Domaine Perrot Minot
Morey Saint Denis La Rue de Vergy
しっかりと熟した果実味を特徴とする力強い味わいのワインを造りあげる良き造り手です。
ジュヴレイ シャンベルタンやニュイ サン ジョルジュにも畑を持ち秀逸なグラン ヴァンもたくさん生み出していますね。
2011 ¥ 13,000
2001 ¥ 15,000
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ダヴィド デュバン
人気、実力共に上がり続けている生産者のひとりですね。
昨年末、先週とクロ ド ラ ロッシュを開ける機会に恵まれましたが、素晴らしいの一言でした。
若くても安心してお勧めできる生産者です。
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ボルドーな夜もあります。➕ナパ^_^
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「#ヤリイカ のミキュイ その墨のエミュルション #菊芋 のピュレ ブラッドオレンジのソース」
ヤリイカは片面だけさっとソテーして半生に。
独特な香りの菊芋と、ヤリイカの甘みが優しい一皿です。
アクセントをもたらすのは、肝と墨をピュレにして乳化させた、少しほろ苦いソース。
そして、ブラッドオレンジジュースを煮詰めた爽やかな酸味のあるソース。
まったりとした旨味の皿を、キュッと引き締めます。
ぜひお試しくださいませ！
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プレミアム フライデーが始まりました。
336 ébisu も18:00からお得なワインをたくさん揃えて営業しております。
こんなワインもオススメです。
ドメーヌ ラモネ
ブルゴーニュ パストゥグラン 2013
¥6,800
白ワインの名手ラモネさんが手がけるエレガントで気取らないフルーティーな赤ワインです。
週末の疲れを癒すにはこういうスタイルも良いですね。
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先日の月曜日には大変貴重な経験をさせて頂きました。
紹興酒にも似た熟成香と角の取れた酸味のバランスでした。
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牛 カイノミのステーキフリット
200g ¥2,500
です。
336 ébisu の人気メニューのひとつで、スペシャリテの鴨のコンフィと盛り合わせても楽しめる肉肉なひと皿です。
写真の様にトリュフを追加でかける事もできますよ。
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ダイナース クラブの会員専門誌 SIGNATURE にて、取り上げて頂きました。
ご縁に感謝でございます。
何かを発信と言うには大げさですがお伝えしたい思いを記事にして頂けた、とても素敵な内容でした。
ありがとうございました。
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広島産 鹿肉のステーキアシェ ポルト酒のソース
¥2,000
背肉、しんたまのローストに続いてご提供させて頂いているのは腿肉を使ったハンバーグです。
半熟卵と甘味のあるポルト酒のソースとの組み合わせは絶妙ですよ。
レ ザフィラント の 2004 コート デュ ローヌ セザンヌ グルナッシュ 100% と合わせて頂くのも良いと思います。
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本日2/17 (金) はランチも営業しております。
皆様のご来店心よりお待ちしております^_^
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