「#ヤリイカ のミキュイ その墨のエミュルション #菊芋 のピュレ ブラッドオレンジのソース」

ヤリイカは片面だけさっとソテーして半生に。
独特な香りの菊芋と、ヤリイカの甘みが優しい一皿です。

アクセントをもたらすのは、肝と墨をピュレにして乳化させた、少しほろ苦いソース。
そして、ブラッドオレンジジュースを煮詰めた爽やかな酸味のあるソース。
まったりとした旨味の皿を、キュッと引き締めます。

ぜひお試しくださいませ！

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