コラーゲンをたっぷり含んだ鶏肉の部位をコトコト煮込んで、固めて…
大好きなフロマージュドテットの鶏肉バージョンを作ってみました。
とろけるコクと旨味、上品な香りが、豚とはまた違っておいしいです。
カダイフを巻いて焼いた、サクサクぷりぷりの手長海老と一緒に食べたら、口の中はパラダイス。
シェリー酒香る、少し酸味のあるソースがキレを加えます。
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エロディ バルム
コート デュ ローヌ南部、ラストーからとても優しく穏やかなワインを造り出している女性生産者です。
グルナッシュ、カリニャン、シラーを使い、熟した果実の風味と滑らかなテクスチャーでとても心地良いバランスを感じる事ができます^ ^
Elodie Balme
Côtes du Rhône
2016 ¥6,500
来週は9/18(火) ~ 20(木)までおやすみさせていただきます。
その他の日はまだまだお席ご用意可能です。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
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ラモネ
シャサーニュ モンラッシェと言えばやはりこの方は外せませんね。
特にこのリュショットはプルミエ クリュの中でも抜きん出て素晴らしく、限りなくグランクリュに近いと言えますね^ ^
Ramonet
Chassagne Montrachet 1er Les Ruchottes
2015 ¥22,000
2014 ¥23,000
2013 ¥24,000
来週は9/18(火) ~ 20(木)までおやすみさせていただきます。
その他の日はまだまだお席ご用意可能です。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
#336ébisu #恵比寿 #恵比寿ガーデンプレイス #ウェスティンホテル東京 から5分 #上質をカジュアルに #本物を伝える #ビストロ #レストラン #好きなものを好きなように #料理もワインも #選ぶを楽しむ #ディナー #王道をリーズナブルに #ramonet #chassagnemontrachet #ruchottes #lesruchottes #ラモネ #シャサーニュモンラッシェ #レリュショット
ルーロ
ムルソー最上の生産者として必ず名前が上がるひとりです。
そんな彼が造るコレクションの中でも一際輝きを放つのは一級のペリエールと、このクロ デュ オー テッソンかなと思います。
Roulot
Meursault Clos du Haut Tesson
2014 ¥27,000
2013 ¥28,000
来週は9/18(火) ~ 20(木)までおやすみさせていただきます。
その他の日はまだまだお席ご用意可能です。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
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モレ サン ドニ
滋味深くしみじみ美味しいなぁ〜と感じるモレサンドニ。
過ごしやすくなり始めた、こんな季節に最適です^ ^
Dujac
デュジャック
Morey Saint Denis
モレサンドニ
2015 ¥14,500
2013 ¥15,000
2011 ¥18,000
2009 ¥19,000
2008 ¥19,000
Georges Roumier
ジョルジュ ルーミエ
Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière
モレサンドニ プルミエ クリュ クロ ド ラ ビュッシエール
2014 ¥29,000
2012 ¥28,000
2011 ¥28,000
2010 ¥30,000
今月はお休みが変則的でご迷惑をおかけしますが、何卒宜しくお願い致します。
9/9(日) お休み
9/18(火) ~ 9/20(木) お休み
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シャンボール ミュジニー
フランスから収穫の報告を続々と耳にすると美味し〜いワインが飲みたくなりますね。
秋の気配を感じたら華やかなシャンボール ミュジニーでいきましょう^ ^
G. Roumier
Chambolle Musigny
2011 ¥29,500
J. F. Mugnier
Chambolle Musigny
2012 ¥25,000
本日9/5(水)お休みさせて頂きます。
今月はお休みが変則的でご迷惑をおかけしますが、何卒宜しくお願い致します。
9/9(日) お休み
9/18(火) ~ 9/20(木) お休み
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ムルソー ジュヌヴリエール
今年のブルゴーニュではすでに収穫が始まり豊作の便りが聞こえて来ています。嬉しい限りですね^ ^
そんな豊作の便りに想いを馳せながら、１０年熟成してその真価の片鱗が見え始めたワインを飲むのもまた贅沢かと。
Domaine des Comtes Lafon
Meursault 1er Genevrières
ムルソー ジュヌヴリエール
2008 ¥41,000
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コント ラフォン
まだまだ暑い日が続いておりますが、良いご縁というのも続くものですね。
先日2015年を頂いたムルソー最高の生産者 コント ラフォンの2014年が入荷致しました。ありがとうございます^ ^
おぉ〜っと思わず、感嘆の声を上げてしまうその完成度の高さをぜひ体感してください。
Domaine des Comtes Lafon
Meursault
ムルソー
2014 ¥26,000
Meursault Clos de la Barre
ムルソー クロ ド ラ バール
2014 ¥27,000
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栗のミルフイユ スパイス香る紅茶のアングレーズ
ここのところ定番化しているミルフイユ。
サクサクとしたパイ生地が好評です。
茶色を基調とした一皿は、少し早い秋の訪れを感じさせるとかさせないとか…
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秋らしい締めの一品
松茸のリゾット 真鯛のコンソメ
香りをお届けできないのが残念です…
336 ébisu、営業は0時まで！
今日はいつもの締めラーメンをやめて、贅沢リゾットいかがですか？
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