パリッと焼いた鮎のコンフィ キウイとディル 肝とバルサミコ
鮎のコンフィ、初挑戦。
思った以上に、鮎の香りや身の繊細さが損なわれず、満足の仕上がりです。
生ハムを巻いて旨味をプラス。
さらにパートフィローで包んでパリッと焼きます。
食感差で、身の繊細さがより際立つような気がします。
内臓はバルサミコとともにソースに。
清涼感のあるディルとキウイのソースで、あっという間に食べ終わっちゃいますよ！
もちろん骨ごと、頭から尻尾まで美味しくお召し上がり頂けます。
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偉大な造り手だと実感した昨日、一昨日。
本日はお休みさせて頂いております。
明日8/8(水)営業致しております。
明後日8/9(木)営業予定ではございます。。。が、休みの可能性もあります。
台風一過8/10(金)はきっと快晴でワイン日和だと思います。
皆様のご来店心よりお待ちしております。宜しくお願い致します。
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鮎、煮込みました
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ダヴィド デュバン
今年は本当に毎日猛暑日ですね。
暑いからこそ、美味しいワインを飲みましょう！
一本飲むのは多すぎるな〜という事ならグラスで特別美味しいのをいきましょう！！ 今やその名声は確実なものとなった三ツ星生産者、ダヴィド デュバン。
彼の造るグラン クリュの中で最も香りの抽出が綺麗だなと感じるのがこのクロ ド ラ ロシュです。
一見、ミュジニーやシャンベルタンといった綺羅星のグラン クリュの中で影に隠れ地味な印象を持っている方もいますが、ソムリエという職業に就いている方からは一番好きな畑と言う声をよく聞きます。
特に彼の畑は素晴らしいバックボーンもありますしね^ ^
David Duband
Clos de la Roche
クロ ド ラ ロシュ
2013、2014 ¥26,000
Vins aux verres
バイ ザ グラス
100ml ¥4,000
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暑いと食欲がなくなる…ですって！？
暑い時こそ、しっかり食べて体力をつけなくては！
336は美味しいお肉を用意して、今日もお待ちしております！！！
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コント ラフォン
先週末に開催致しました、檜垣シェフのイベントはおかげ様で３日間満席＋αで終える事ができました。
ご来店頂いた皆様、ご紹介ご協力頂いた皆様に心より感謝申し上げます。
ありがとうございました。
今回のフェアを通じて新たにとても魅力的なワインも入荷できそうなので、ご縁に感謝しております。
ありがとうございました。
さて、今日は久しぶりにコント ラフォンが入荷してまいりました。
最近はなかなか魅力的な価格での提供が難しいなと思っておりましたが、 近年の最優良年2015年を頂きました。
溢れる果実味と唯一無二とも言えるボリューム感をお楽しみ頂けると思います。
Domaine des Comtes Lafon
Meursault
ムルソー
2015 ¥26,000
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Trop belles... #336ébisu #恵比寿 #恵比寿ガーデンプレイス #ウェスティンホテル東京 から5分 #上質をカジュアルに #本物を伝える #ビストロ #レストラン #ディナー #王道をリーズナブルに #檜垣浩二 #kojihigaki フェアはもうすぐそこです #jacquesselosse #lieudit #jestin #ジャックセロス #ジェスタン
帆立と鶏肉のムースを、鶏モモ肉でくるんで蒸した、食感も味わいも優しい一品。
ソースはいわしのビスク。
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Bravo les bleus !!!
熱く盛り上がっている事でしょう！
東京は暑い日が続いていますが今月末のイベント準備も進んでいますよ。
パリの檜垣シェフからはテーマはナポリとの連絡が来ました。
ご予約頂いている皆さま楽しみにしていてください^ ^
まだ、ご来店検討中の皆さま28,29日ランチタイムは少しお席ありますので、是非ご連絡お待ちしております。
どうぞ宜しくお願い致します。
Vin aux verres exceptionnels
90ml
ルーロ 2014 ブルゴーニュ ブラン
¥1,500
ラヴノー 2015 シャブリ
¥2,500
ピエール ボワソン 2013 ムルソー
¥2,500
ラモネ 2013 シャサーニュ1er ブードリオット ブラン
¥2,500
1989 シャトー ディケム 70ml
¥4,500
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ベタですが、おいしいやつ。
ホタテ稚貝のガーリックバター焼き
小さな一口に凝縮された旨味！
ワインが進みます。
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