昨日はゆったりした営業でしたが…
懇意にして下さっているお客様と、肉の火入れについてあれこれと話すことができました。

毎日考えているテーマです。
中心温度はどれくらいを目指すのか。
表面の焼き色はどれくらいつけるのか。
手早くムラなく火を通すには…？

その上で、食べ手が感じるおいしい仕上がりについて、貴重なご意見を頂けました。

336で食べるステーキはおいしい！と、全ての方に仰って頂けるように！
今後も試行錯誤を重ねてまいります。

とりあえず今日はお店が忙しくなりますように…

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