豚タンのブレゼ 肉厚椎茸 モンサンミッシェルのムール貝
柔らかく煮込んだ豚タンに、山と海の濃厚な旨味が絡みつく一品。
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ドニ モルテ
アルノー モルテが造り出す素晴らしい逸品。
Les Champeaux は力強いパワーと複雑性を存分に感じる事ができますよ^ ^
Denis Mortet
Gevrey Chambertin 1er cru Les Champeaux
2011 ¥26,000
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クロ サン ジャック
良いご縁頂きました^ ^
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シャトー ヴァランドロー
サンテミリオン地区を代表するシンデレラワインをご紹介。
メルローとカベルネ フランのブレンドで瞬く間にトップシャトーに登りつめた綺羅星の様なワインです。
Château Valandraud
2014 ¥28,000 bouteille ¥4,500 verre 100ml
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ラ コリーヌ アンスピレ
やはり336に欠かせないのはジャック ラセーニュでしょう。
ボトル詰めしてストックしておいた四つ程のミレジムを混ぜて造られる、とてもリッチでボリューム感のある味わいです。
2012年頃まではマグナムのみの瓶詰めでしたが、近年は通常ボトルもあるのでより手に取りやすくなりました^ ^
Jacques Lassaigne
La Coline Inspirée
¥15,000
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戻り鰹のカルパッチョ ツルムラサキのタプナード クスクスサラダ
軽く燻製にかけた鰹を、ツルムラサキのほろ苦さを加えたタプナードと合わせて。
クスクスのサラダは、グリルした玉ねぎとズッキーニを入れて香ばしく仕上げています。
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フレンチやイタリアンの料理人を志す人なら、恐らく一度は読み、憧れるであろう雑誌がいくつかあります。
そのうちのひとつ、『シェフ』の秋号に当店が掲載されました！
リーズナブルメニューというトピックで、2ページに渡り取り上げて頂いております。
また、同特集内で競演(？)させて頂いている、自由が丘のレストランBさんは、当店と同じく、KSA 住谷さん days山崎さんが内装を手掛けられているということもあり、勝手に嬉しい気分です。笑
一般の方にはあまり馴染みのない雑誌かもしれませんが…
ぜひお手にとって、笑いのネタに…ではなく！ビシッと決まっている私達を、ご覧下さい！笑
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レ ピュセル
ピュリニー モンラッシェ村最上のプルミエ クリュのひとつと言われる畑。
特にルフレーヴが造るそれは、時にグラン クリュに匹敵するとまで言われています。
いつ飲んでも美味しいワインのひとつです^ ^
Leflaive
ルフレーヴ
Puligny Montrachet 1er cru Les Pucelles
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ ピュセル
2011 ¥28,000
2008 ¥34,000
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シャルトーニュ タイエ
今やその人気は不動の物となった感のあるシャルトーニュ タイエ。彼が造るリューディ シリーズは特に素晴らしいですね。
クアール シャトーはピノ ノワール 100%のボリュームと熟成感ある味わいです。
これから続々と旬を迎えるキノコと共に楽しい時間をお過ごしください。
Chartogne Taillet
Couarres Château
2012 ¥18,000
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２周年^ ^
さて、336 ébisu は9/20で２周年を迎えました。
これもひとえにご来店、応援して頂いている皆様のおかげでございます。
ありがとうございます。
本日よりひとつの節目となる３年目に入りますので、これまで以上に気を引き締め、より良いものを提供できるように努めてまいる所存でございます。
どうぞ、今後ともご協力、応援の程何卒宜しくお願い致します。
とても素敵なお花を頂戴致しました。
ありがとうございます^ ^
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