戻り鰹のカルパッチョ ツルムラサキのタプナード クスクスサラダ

軽く燻製にかけた鰹を、ツルムラサキのほろ苦さを加えたタプナードと合わせて。
クスクスのサラダは、グリルした玉ねぎとズッキーニを入れて香ばしく仕上げています。

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フレンチやイタリアンの料理人を志す人なら、恐らく一度は読み、憧れるであろう雑誌がいくつかあります。

そのうちのひとつ、『シェフ』の秋号に当店が掲載されました!
リーズナブルメニューというトピックで、2ページに渡り取り上げて頂いております。
また、同特集内で競演(?)させて頂いている、自由が丘のレストランBさんは、当店と同じく、KSA 住谷さん days山崎さんが内装を手掛けられているということもあり、勝手に嬉しい気分です。笑

一般の方にはあまり馴染みのない雑誌かもしれませんが…
ぜひお手にとって、笑いのネタに…ではなく!ビシッと決まっている私達を、ご覧下さい!笑

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レ ピュセル

ピュリニー モンラッシェ村最上のプルミエ クリュのひとつと言われる畑。
特にルフレーヴが造るそれは、時にグラン クリュに匹敵するとまで言われています。
いつ飲んでも美味しいワインのひとつです^ ^

Leflaive
ルフレーヴ
Puligny Montrachet 1er cru Les Pucelles
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ ピュセル

2011 ¥28,000
2008 ¥34,000

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シャルトーニュ タイエ

今やその人気は不動の物となった感のあるシャルトーニュ タイエ。彼が造るリューディ シリーズは特に素晴らしいですね。
クアール シャトーはピノ ノワール 100%のボリュームと熟成感ある味わいです。
これから続々と旬を迎えるキノコと共に楽しい時間をお過ごしください。

Chartogne Taillet
Couarres Château
2012 ¥18,000

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2周年^ ^

さて、336 ébisu は9/20で2周年を迎えました。
これもひとえにご来店、応援して頂いている皆様のおかげでございます。
ありがとうございます。
本日よりひとつの節目となる3年目に入りますので、これまで以上に気を引き締め、より良いものを提供できるように努めてまいる所存でございます。
どうぞ、今後ともご協力、応援の程何卒宜しくお願い致します。

とても素敵なお花を頂戴致しました。
ありがとうございます^ ^

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コラーゲンをたっぷり含んだ鶏肉の部位をコトコト煮込んで、固めて…
大好きなフロマージュドテットの鶏肉バージョンを作ってみました。
とろけるコクと旨味、上品な香りが、豚とはまた違っておいしいです。

カダイフを巻いて焼いた、サクサクぷりぷりの手長海老と一緒に食べたら、口の中はパラダイス。
シェリー酒香る、少し酸味のあるソースがキレを加えます。

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エロディ バルム

コート デュ ローヌ南部、ラストーからとても優しく穏やかなワインを造り出している女性生産者です。
グルナッシュ、カリニャン、シラーを使い、熟した果実の風味と滑らかなテクスチャーでとても心地良いバランスを感じる事ができます^ ^

Elodie Balme
Côtes du Rhône
2016 ¥6,500

来週は9/18(火) ~ 20(木)までおやすみさせていただきます。
その他の日はまだまだお席ご用意可能です。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

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ラモネ

シャサーニュ モンラッシェと言えばやはりこの方は外せませんね。
特にこのリュショットはプルミエ クリュの中でも抜きん出て素晴らしく、限りなくグランクリュに近いと言えますね^ ^

Ramonet
Chassagne Montrachet 1er Les Ruchottes
2015 ¥22,000
2014 ¥23,000
2013 ¥24,000

来週は9/18(火) ~ 20(木)までおやすみさせていただきます。
その他の日はまだまだお席ご用意可能です。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

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ルーロ

ムルソー最上の生産者として必ず名前が上がるひとりです。
そんな彼が造るコレクションの中でも一際輝きを放つのは一級のペリエールと、このクロ デュ オー テッソンかなと思います。

Roulot
Meursault Clos du Haut Tesson
2014 ¥27,000
2013 ¥28,000

来週は9/18(火) ~ 20(木)までおやすみさせていただきます。
その他の日はまだまだお席ご用意可能です。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

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モレ サン ドニ

滋味深くしみじみ美味しいなぁ〜と感じるモレサンドニ。
過ごしやすくなり始めた、こんな季節に最適です^ ^

Dujac
デュジャック
Morey Saint Denis
モレサンドニ
2015 ¥14,500
2013 ¥15,000
2011 ¥18,000
2009 ¥19,000
2008 ¥19,000

Georges Roumier
ジョルジュ ルーミエ
Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière
モレサンドニ プルミエ クリュ クロ ド ラ ビュッシエール
2014 ¥29,000
2012 ¥28,000
2011 ¥28,000
2010 ¥30,000

今月はお休みが変則的でご迷惑をおかけしますが、何卒宜しくお願い致します。
9/9(日) お休み
9/18(火) ~ 9/20(木) お休み

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