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少しずつ変わっていく当店のフードメニューですが、オープン以降変わらない人気メニューも何点かあります。
そのひとつ
「香ばしく焼き上げた牛ほほ肉とジャガイモの焼きテリーヌ 甘酸っぱい人参のクーリ チーズのチュイル」

食べてみるとリッチな牛肉コロッケのような…?笑
どこか懐かしい、親しみのある味がします。
牛肉とじゃがいもを重ねてチーズをのせてオーブン焼きにする料理、アシ・パルモンティエのイメージで。

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#恵比寿
#ビストロ
#ネオビストロ
#フレンチ
#アシパルマンティエ
#パルモンティエ ?
#パルマンティエ ?
#和牛
#牛ほほ肉

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根セロリと甲殻類の組み合わせが好きです。
「帆立のムース、花咲蟹、根セロリ」

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#恵比寿
#ビストロ
#ワインバー
#フレンチ
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#ブルゴーニュ
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10/1 から使えるキャビアのお得プラン、いよいよ本日が最終日となりました。
残り5時間で終了でございます。
是非最終ご検討お願い致します。

ご支援、ご協力頂きました皆様誠にありがとうございます。
10/1から毎回ご提供させて頂きますので、存分にお楽しみください。

https://www.makuake.com/project/336ebisu/

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ジョルジュ ルーミエ

追入荷致しました。
最近良いタイミングだと感じる事の多い2007年。
冷涼な年の華奢な部分はありますが、現在はそのタイトなボディの良い部分だけがしっかりと現れており、正にエレガンスの極みだと感じます。
特筆すべきは香りの芳醇さ、冷涼な年の方が華やかな香りが出やすいという特徴を顕著に表しております。
トップモデルのたたずまいかと。

Georges Roumier
ジョルジュ ルーミエ
Chambolle Musigny 1er cru Les Cras
シャンボール ミュジニー 1級 レ クラ
2007 ¥39,000

間も無く終了のキャビアプロジェクト。ぜひご一読ください。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

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ヴァンサン ダンセール

葡萄農家としての歴史は長くルロワとも縁が深いながら、1996年にドメーヌ元詰めを開始したシャサーニュ モンラッシェの新生です。

ボリューム感のあるイメージが強いドメーヌですが、このテート デュ クロははっきりとしたミネラル感が全面に表れており、洗練されたスタイルの良さが際立ちます。

Vincent Dancer
ヴァンサン ダンセール
Chassagne Montrachet 1er Tête du Clos
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ テート デュ クロ
2012 ¥19,000

本日からフランス レストラン ウィークが開始となりました。
ランチは盛況でしたが、ディナーは静かなスタートでございます。
皆様のご来店お待ちしております。

いよいよ残すところ1週間と迫りましたキャビアのプロジェクト。ぜひご一読ください。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

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ラヴォー サンジャック

ジュヴレイ シャンベルタン村のプルミエ クリュの中で確固たる評価を築いている偉大な畑。
その中でも特にその評価を押し上げているのが、このドニ モルテでしょう。
日当たりの良さから来る熟した葡萄のニュアンスに樽香や洗練された優雅なスタイルがとても好きです。

Denis Mortet
ドニ モルテ
Gevrey Chambertin 1er Lavaux St. Jacques
ジュヴレイ シャンベルタン プルミエ クリュ
ラヴォー サンジャック
2011 ¥27,000

いよいよ残すところ1週間と迫りましたキャビアのプロジェクト。ぜひご一読ください。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

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クロ ド ラ バール

新入荷です。
ゆったりとしたボリューム感とムルソーの典型とも言える溶かしバターやナッツ、カフェオレなど複雑な香りをたくさん放ってくれます。まだまだフルーツのニュアンスもしっかり残っており、2度目の飲み頃を迎えていると言ったところです。

Comtes Lafon
コント ラフォン
Meursault Clos de la Barre
ムルソー クロ ド ラ バール
2005 ¥29,000

インスタのプロフィールにのせるとアクセスし易いと教えて頂いたお得なキャビアのプロジェクトは今月末までです。
ご一読ください。
プロフィール欄から直接マクアケのページにとべます。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

25日(月) シェフの齊藤が学芸大学でのイベント参加の為お休みさせて頂きます。お時間ある方は是非お問合せください。

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艶麗

華やかで若さ溢れるその香りに圧倒されながら、ゆっくりと時を重ねる事により内に秘めていた妖艶さをまとっていく…
なめらかで刺々しい印象は全く無いものの、完全に美しい球体をイメージさせるロマネ コンティとは違った個性的な立体感を想像させ、若さからくる清涼感とのバランスはグラン クリュを早飲みする事の価値を見出させてくれる。
空になったグラスから立ち昇る香りは永遠に続くのではないかと思わせるほどの存在感をもっておりました。
という感じでした^ ^

間も無く終了してしまうお得なキャビアのプロジェクトは今月末までです。
ご一読ください。
プロフィール欄から直接マクアケのページにもとべます。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

明日18日(月)は営業しております。
明後日19(火),20(水) お休みさせて頂きます。
翌週25(月) シェフの齊藤が学芸大学でのイベント参加の為お休みさせて頂きます。お時間ある方是非お問合せください。

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アルノー アント

追入荷&新入荷致しました。

とてもコアなファンが多く、僕も大好きな造り手です。正にコシュ デュリに迫る勢いですね。本国フランスでも入手困難と聞いております。

Arnaud Ente
アルノー アント

Meursault
ムルソー
2011 ¥18,000
2005 ¥24,000

Meursault Clos des Ambres
ムルソー クロ デ ザンブル
2010 ¥19,000

Meursault Sève des Clos
ムルソー セーヴ デ クロ
2006 ¥28,000
2004 ¥26,000

Meursault 1er Goutte d' Or
ムルソー プルミエ グット ドール
2008 ¥27,000
2006 ¥29,000

インスタのプロフィールにのせるとアクセスし易いと教えて頂いたお得なキャビアのプロジェクトは今月末までです。
ご一読ください。
プロフィール欄から直接マクアケのページにとべます。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

今週末からの三連休16,17,18日は営業しております。
翌日19(火),20(水) お休みさせて頂きます。
翌週25(月) シェフの齊藤が学芸大学でのイベント参加の為お休みさせて頂きます。お時間ある方是非お問合せください。

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シャトー デ トゥール

336はブルゴーニュとシャンパーニュしか無いと思われがちですが、実は少量ですが素晴らしいローヌワインもありますよ^_^

シャトー ラヤスは超絶入手困難となり、こちらもどこかでご縁があればなぁと思っていたら、ご縁頂きました。
もちろん、シャトー ラヤスやピニャンには届きませんが、その片鱗を感じる事は充分にできると思います。そして何より手の届く価格である事は大切な要素だと感じます。
シラーが少し入った7%位かな、プティプティラヤスでございます。

Château dès Tours
シャトー デ トゥール
Vacqueyras
ヴァケラス
2007 ¥13,000

インスタのプロフィールにのせるとアクセスし易いと教えて頂いたお得なキャビアのプロジェクトは今月末までです。
ご一読ください。
プロフィール欄から直接マクアケのページにとべます。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

今週末からの三連休16,17,18日は営業しております。
翌日19(火),20(水) お休みさせて頂きます。
翌週25(月) シェフの齊藤が学芸大学でのイベント参加の為お休みさせて頂きます。お時間ある方是非お問合せください。

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