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ヴァンサン ドーヴィサ

さて、春めいてきたのでシャブリを飲みましょうシリーズ、今日はシャブリ地区筆頭生産者のひとりドーヴィサをご紹介。

昨日のピウズとは対照的にその歴史はとても長く、1930年から続く由緒正しき古き良き偉大な造り手です。
栽培はヴィオディナミを実践しお手本と言える様なシャブリを造り上げています。
シャブリを経験したいと思ったらこのドーヴィサを飲んでください。
とても美味しいです^ ^

V. Dauvissat
Chablis 1er cru La Forest
シャブリ プルミエ クリュ ラ フォレ
2015 ¥14,000
2013 ¥13,000
2010 ¥17,000
2006 ¥17,000

Chablis 1er cru Les Vaillons
シャブリ プルミエ クリュ レ ヴァイヨン
2015 ¥14,000
2008 ¥15,000
2006 ¥8,500 375ml

Chablis Grand Cru Les Clos
シャブリ グラン クリュ レ クロ
2015 ¥21,000
2009 ¥23,000
2006 ¥24,000

明日はラヴノーです(^^)
G.W中は5/2(水)がお休みです。
皆様のご来店心よりお待ち致しております。
宜しくお願い致します。

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パトリック ピウズ

メゾン設立から今年で10年、益々完成度の上がっている感があります。
今日の様な夏日には最高の一本です^ ^

Patrick Piuze
Chablis Terroire de Fyé
シャブリ テロワール ド フィエ
2014 ¥7,600

1er cru Les Vaillons
プルミエ クリュ レ ヴァイヨン
2015 ¥12,000

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シャブリ

すっかり春ですね〜!!
ピシッと筋の通ったミネラル感と味わいの洗練さの中にキチンと熟した葡萄を思い起こさせてくれる。。。class ^^ #336ébisu #恵比寿 #恵比寿ガーデンプレイス #ウェスティンホテル東京 から5分 #上質をカジュアルに #本物を伝える #ビストロ #レストラン #ディナー #デート #普段使い #記念日 #値段はそんなに高くない #francoisraveneau #chablis #raveneau #ラヴノー #フランソワラヴノー #シャブリ #vaillons #ヴァイヨン
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週末とうって変わって本日は静かな営業です。
のんびりお食事できます^ ^
皆様のご来店心よりお待ちしております。

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予報通りの夏日ですね^ ^

キリッと冷やしたシャンパーニュもアリゴテも最高じゃないですか?
さあ、出かけましょう!!
ご来店心よりお待ち致しております。

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ジャック ラセーニュ

ピュアに真っすぐ伸びる酸と骨格のしっかりとした強靭なボディ。健全に成熟した綺麗なシャルドネを思い起こさせる純粋な味わい。
シャンパーニュの中では南に位置するモングー村から素晴らしいシャンパーニュを世に送り出しています。

Jacques Lassaigne
Les Vignes de Montgueux
レ ヴィーニュ ド モングー
¥12,000

Le Cotet
ル コテ
¥15,000

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「国産筍のソテー 桜海老のフリット ふきのとうのタプナード 日向夏」

さわやかな香りや苦味をお楽しみいただける、春らしいひと皿!

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フレデリック サヴァール

昨年、素晴らしく開いた状態でテイスティングさせて頂き、そこから惚れ込んでしまったシャンパーニュのひとつ。
2017年デゴルジュマンが入荷してきました。
L’ Ouverture はやはり昨年同様素晴らしく開いております^ ^
リリースされたての芳醇さは今回の方が更に良い気がします。

Frédéric Savart
L’ Ouverture ¥13,000

L’ Accomplie ¥16,000

L’ Anée ¥18,000

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春は主役になれる野菜がたくさん
たけのこが入ってきています

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本日 4/11(水) 〜 /16(月)まで
伊勢丹新宿店本館6・7階=催物場にてフランス展が開催されます。
パリより一つ星のパージュが出店されます!!
ありがたい事にそちらのワインリストを担当させて頂きました^ ^
お時間のある際には是非お立ち寄りください。
宜しくお願い致します。

同展にはいつもお世話になっているインポーターのBBR社も出展されておりますので、こちらも合わせてお立ち寄りください^ ^

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