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合鴨胸肉の燻製ハムと、国産ブラッドオレンジを合わせたサラダ
バルサミコのソースで

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ドーヴネ

今年も優秀なスタッフのお陰で特別な一本手にする事ができました。
ありがとうございます。感謝感謝。

Domaine d’ Auvenay
ドメーヌ ドーヴネ
Bourgogne Aligoté Sous Châtelet
ブルゴーニュ アリゴテ スーシャトレ

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煮込んでます

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鶏ハツの燻製コンフィ 濃厚な野菜のコンソメ レンズ豆 山菜のフリット

苦みをテーマにした一皿

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#ハツ
#コンフィ
#季節の料理
#野菜が美味しい

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Beautiful selection➕Domaine Leroy!!
Thanks^ ^

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イヴニング ランド

ギリシャ神話や海賊のアドベンチャー、ロマンス、永遠に辿り着く事ができないなど胸をワクワクさせる様な意味が込められたその名の通り、2014年ヴィンテージのシャルドネは本当に完成度が高い!!
誰かのモノマネである必要は全くないですが、もし強いて言うなら現在の還元的なニュアンスとミネラルや果実のバランスはコシュ デュリのムルソーを思わせます。
そう考えるとなんてコストパフォーマンスが高いんだろうと感銘を受けました^ ^
因みに2013年まではコント ラフォン党首ドミニク ラフォンとの関わりがあります。

Evening Land
Seven Springs Vineyard
La Source Chardonnay
セブン スプリングス ヴィンヤード
ラ スルス シャルドネ
2014 ¥17,000

Seven Springs Vineyard
Summum Chardonnay
セブン スプリングス ヴィンヤード
サマム シャルドネ
2014 ¥18,000

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GWも中盤ですね。
旅行も良いですが、たまには贅沢ワインも良いものですよ^ ^
皆様のご来店心よりお待ち致しております。

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昨日アップした #指宿産そら豆
提供はこんな感じです。
やはり旬の野菜はグリルが一番!

「空豆のグリエ 新玉ねぎのピュレ 生ハムのカプチーノ 羊乳チーズ」

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#指宿市
#空豆
#無農薬
#旬の味覚
#野菜がおいしい

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#鹿児島県 #指宿市
皆さま、ご存知でしょうか
「ゆびじゅく」と読むなかれ
「いぶすき」です
本州ほぼ最南端に位置する指宿市は、この季節の味覚 #空豆 の産地として有名です。

指宿市でビストロ @bistro_doily を営む先輩から届きました!
無農薬、無化学肥料で作られた 、Ufarm #ufarm さんの空豆!

すっかり夏を思わせる今日の気候。
夕涼みがてら、おいしい空豆と一緒に、アリゴテやピクプールなどのすっきり爽やかなワインはいかがでしょうか。
当店、意外とカジュアルなワインも置いてるんですよ。

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#ブルゴーニュ
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#picpoul
#ビストロドイリー
#bistrodoily
#鹿児島へお出かけの際はお立ち寄りください

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フランソワ ラヴノー

春が来たらシャブリでしょ!シリーズを締めくくるのはやはりこのドメーヌしかないですね。

硬質なミネラル感と表現される事が多く長〜い熟成の果てにその真価があると言われていますが、世界中で絶大な人気を誇る理由の一つはその硬質なミネラル感の奥に感じるとても×2ピュアな酸と果実味ではないかと感じています。
若いうちにはとびっきり上質な、お手本とも言えるレモンや青リンゴの果実香、MLFから由来するまろやかさ、柔らかさをしっかり感じる事ができますし、綺麗に年を重ねていったその先には、長い余韻をともなう最上の白ワインの姿に魅了されます。
と言うわけでラヴノーを飲みましょう^ ^

François Raveneau
Chablis
シャブリ
2014 ¥18,000

1er cru La Forest
プルミエ クリュ ラ フォレ
1er cru Les Vaillons
プルミエ クリュ レ ヴァイヨン
2014 ¥24,000

1er cru Butteau
プルミエ クリュ ビュトー
2014 ¥24,000
2013 ¥24,000

1er cru Montée de Tonnerre
プルミエ クリュ モンテ ド トネル
2013 ¥27,000
2005 ¥31,000

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