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ビアンケット トリュフ

すっかり春めいてきましたね〜^ ^
料理もホワイトアスパラガスや生しらすなど新作が続々と出てきていますよ。
さて、トリュフの旬はやっぱり冬ですが昨年からちょっと気になっていたビアンケット トリュフ( 春トリュフ )が入荷してきました。
評判通り香りの強さや傾向は白トリュフに近いですが、価格が優しいのでたっぷりかけれますね。
定番のトリュフとフォワグラ、コンソメのリゾットでお楽しみください^ ^

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ジョルジュ ラヴァル

日本ではまだ知る人ぞ知るという感じのシャンパーニュですが、その真っ直ぐなナチュラルさとピュアさが大好きな造り手です。
純粋で清潔感のあるこのスタイルは時として軽い味わいで物足りないと思われてしまう事もありますが、その奥に凛として、揺るぎない信念とも言える核の部分を感じる事が出来た時、多くの方がこのシャンパーニュに魅了される様な気がします。

Georges Laval
Brut Nature Dégorgement 2016
¥14,000

Les Hautes Chêvres
2009 Dég 2014
¥29,000

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コント ラフォン

桜が満開ですね〜^ ^
美しく華やかな桜を見た後には美味し〜い白ワインがお薦めですよ。
ゆったりとボリュームがあり、典型的に、お手本のようにバターの香りを感じる事のできるムルソーはやはりこの方でしょう。

Domaine des Comtes Lafon
Meursault
ムルソー
2011 ¥22,000
2007 ¥27,000
2006 ¥28,000

Dominique Lafon
ドミニク ラフォン
Meursault
ムルソー
2011 ¥17,000

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鴨のコンフィ

ステーキフリット

ビストロの定番メニューのこのふたつは、オープンから変わらず出し続けている齊藤の得意であり、好きなメニューのひとつです。
変わらないとは言っても、少しずつ進化、発展して完成度は高くなっていると感じています。
このまま突き抜けて東京一美味しい鴨のコンフィとポテトフライ…じゃなくて、ステーキフリットだね。と言われるように頑張って欲しいと思います。
※最近のポテトフライは神がかって褒めて頂ける事が多いので、皆さまお花見の後には是非お立ち寄りください^ ^

本日 3/26(月) 営業致しております。
明日 3/27(火) お休みさせて頂きます。
来週 4/2(月) 営業致しております。
再来週 4/9(月) 営業致しております。
月末 4/29(日) ディナーはお休みさせて頂きます。

皆様のご来店心よりお待ちしております。
宜しくお願い致します。

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ワインリスト更新致しました。

ジャクソン731
ヴェット エ ソルベ
アルノー アント
ラモネ
フーリエ
セシル トランブレイ
など入荷致しました。
詳しくはワインリストをご確認ください。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

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春の訪れを感じる今日この頃。

三寒四温とはいうものの、所々に咲く桜の花をみながら雪の降る道を歩くというのは、なかなか珍しい光景でした。

有難くない風物詩としては、大量に飛散する花粉…
長く悩まされております。

そして…
嬉しい春の訪れといえば、これ!ですね!
ホワイトアスパラ!
フランス産のおいしいアスパラが入荷しております。
グリルしたものにトロトロのスクランブルエッグをかけてお召し上がり頂いております。
ぜひ!

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セシル トランブレイ

良いご縁を頂き、セシル トランブレイのバック ヴィンテージが入荷してきました。
ここ数年倍以上の価格になってしまった彼女のグラン クリュを含め、今正にエレガントの極みというタイミングの2007年など、興味深いミレジムを沢山頂戴致しました。

Cécile Tremblay
Vosne Romanée V.V
2008, 2007, 2006 各¥24,000

Chapelle Chambertin
2011 ¥43,000
2007 ¥45,000

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熟成シャンパーニュが入荷致しました^ ^

今や741が最新のジャクソン 731。
ヴェット エ ソルベは旧エチケット2006と現在のエチケットになって2年目の2008。

秀逸な生産者のスタンダード キュヴェは熟成すると素晴らしいポテンシャルを発揮してくれます。

Jacquesson
Cuvée 731 ¥19,000

Vouette & Sorbée
Cuvée Fidèle 2008 ¥18,000
2006 ¥20,000

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フーリエ

2015年 のフーリエが入荷してきました^ ^
華やかでエレガントそしてエロティックとも言える妖艶さも兼ね備えた素晴らしい逸品ですね。
リリースされたての溢れる果実味が楽しめる今飲むのも至福ですよ^ ^

Domaine Fourrier
Gevrey Chambertin
V.V
2015 ¥17,000
2014 ¥17,000
2013 ¥17,500

Aux Echezeaux
2015 ¥17,000

1er Cherbaudes
1er Goulot
2015 ¥27,000

1er Combe aux Moines
2015 ¥28,000

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ペロ ミノ

モレ サン ドニ村を代表する造り手としてはこの方も外せませんね。肉厚で鉄分を多く含むような味わいの赤身肉と合わせたいと思える、まさにお肉には赤ワインですねと言わせる味わいです。
と言うと渋〜いワインを想像する方もいらっしゃるかも知れませんが、この組み合わせのポイントは凝縮した果実味の方なんです。

Perrot Minot
Morey Saint Denis La Rue de Vergy
モレ サン ドニ ラ リュー ド ヴェルジー
2011 ¥13,500
2000 ¥17,500

本日13日(火)はお休み頂戴しています。
明日14日(水)から張り切って営業しております。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
宜しくお願い致します。

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