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Beautiful night.
Thank you for coming ^^

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ハリイカのソテー そのスミのリゾット 菊芋のピュレ 新生姜のコンポート

イカは軽く火を入れて半生の状態で。
生でも食べれる食材は、すこーしだけ火を入れてあげたほうがおいしいような気がしています。

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明石産真鯛の炙り 新玉ねぎのポシェ 野菜のコンソメ 鯛しゃぶ風

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ルーロ

2015年新入荷致しました^ ^
やっぱり毎年欲しいルーロが入ってまいりました。感謝^ ^
早速、ブルゴーニュ ブランを一本飲んでみましたが、ボリューム満点の年の印象とは裏腹にピシッと締まりのあるタイトな仕上がりです。よく熟した年でもここまで綺麗に芯となる真っ直ぐなミネラル感や印象を残せるのは流石だなと思いました。
ミレジムの個性として、年毎に爽快な青や太陽の黄色といったイメージを持つ事が多い中で、やはり彼の造り上げるワインからはいつも変わらず特別上質な白を連想させます。
どんな時にも揺るぎない信念によって造られているんだなぁと感じさせられます。尊敬^ ^

Domaine Roulot
Bourgogne Aligoté
ブルゴーニュ アリゴテ
2015 ¥8,500
2014 ¥8,200
2013 ¥8,700

Bourgogne Blanc
ブルゴーニュ ブラン
2015 ¥11,500
2014 ¥11,500
2013 ¥11,000

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明石の真鯛が入荷しています。
鯛は日本では古くより縁起物として重宝され、高級魚として扱われていますね。
落語のお話なんかにも、ちょっとした贅の象徴として登場することがよくあります。

明石産といったら、別格とも言われるブランド魚。
繊細な身と上品な脂のおいしさが染み渡ります。

明石の鯛なぞ
酒膳にしつらえ
今宵貴方と
あかしたい

なんて、いかがでしょうか…?
#落語 #都々逸 #いまいち #自己評価は高め

#336ébisu #恵比寿 #ネオビストロ #フレンチ #ワインバー #フランス料理 #料理がおいしい #ワインがおいしい #明石鯛 #明石の真鯛 #真鯛 #whitefish

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燻製をかけたサーモンをソテー
皮はカリッと、中はレアに
ホワイトアスパラとグリビッシュソース(卵とハーブのソース)とご一緒に

#336ébisu #恵比寿 #ネオビストロ #フレンチ #ワインバー #フランス料理 #料理がおいしい #ワインがおいしい #サーモン #スモークサーモン #サーモンのミキュイ

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コシュ デュリ

ブルゴーニュの筆頭生産者のひとり。このワインをキッカケに白ワインの虜になってしまった方は少なくないのでははいでしょうか?
後2年もすれば設立100年というドメーヌは現在4代目のラファエルが取り仕切っています。
栽培から醸造まで聞けば聞くほど、より緻密できめ細かく、年によって行う工程は様々、とても興味深いです。
そんな中でも特筆すべきはシュール・リーに由来するであろう、若いうちにムンムンと溢れる特有の還元的な香りでしょう。この香りがなぜかドーヴネ同様に全く嫌味がない。むしろ色気や艶さえ感じる魅惑的な香りなんです。そして、その香りはボトル差もあるかもしれませんが10年以上熟成したボトルからもはっきりと感じる事ができます。
世界のワインラヴァーが探し求めるその味わいは一度体験の価値があるものと思います。

Coche Dury
Meursault
ムルソー
2015, 2008, 2004
各 ¥70,000

昨日日程のみご案内致しました7月の檜垣 浩二フェアーですが、早速2組ご予約頂戴致しました。
誠にありがとうございます。
恐らくメニュー内容は直前まで熟孝すると思いますので、おおよその食材のご案内にとどまると考えますが、蔵出しのセロスや飲み頃と思われるワインのバイ ザ グラスなどの価格は随時ご案内させて頂きますので、是非ご検討お願い致します。
皆様のご予約心よりお待ち致しております。

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刺すような強い陽射しの夏日が増えてきたこの頃。
本日はやや風も涼しく、過ごしやすい気がします。
おでかけ日和ですね。
336で、たっぷりの野菜を盛り込んだ前菜プレートと一緒にシャンパーニュ、と洒落込んでみるのはいかがでしょうか?

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檜垣 浩二 フェア

昨年8月に初の東京開催で好評頂きましたパリ7区のレストラン ランコニュのオーナーシェフ 檜垣 浩二をお招きしての特別メニューを今年も開催致します。
まずは日程だけ確定致しましたので、ご案内させて頂きます。

2018年 7月 27日(金)〜 29日(日)
27日(金)はディナーのみ

まだ、メニュー詳細などは未定ですが、今回このフェアーに合わせてジャック セロスの特別オファーを頂きました。2、3本づつの限られた本数ではありますが、バイ ザ グラス及びボトルでの特別価格にてご提供の予定です。
価格などは決まり次第ご報告させて頂きます。

皆様のご来店心よりお待ち致しております。
何卒、宜しくお願い致します。

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Happy Birthday ^^ #336ébisu #恵比寿 #恵比寿ガーデンプレイス #ウェスティンホテル東京 から5分 #上質をカジュアルに #本物を伝える #ビストロ #レストラン #ディナー #デート #普段使い #記念日 #値段はそんなに高くない #ジャクソン #jacquesson #raveneau #rousseau #eveningland #chablis #gevreychambertin #sevenspringsvineyard #lasource #イヴニングランド #セブンスプリングス #ラスルス やはり香ばしい香りが #cochedury #コシュデュリ みたい^ ^