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レ グリュアンシェール

ドメーヌ フーリエと言えばジュヴレイ シャンベルタンのトップ ドメーヌに駆け上がった感がありますが、彼が造るシャンボール ミュジニーも突き抜けた素晴らしさがあり、実はこちらの方が入手困難な気がします。そんな中、嬉しいバックヴィンテージの入荷がありました^ ^

Domaine Fourrier
Chambolle Musigny 1er Les Gruenchers
2015, 2014, 2013
各 ¥25,500

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ワインリスト更新致しました。
ご縁に恵まれ大好きな生産者のワインが入荷致しました。
コント ラフォン
ピエール ボワソン
フーリエ
ドニ モルテ
ポンソ
ダヴィド デュバン
などなど
皆さまのご来店心よりお待ちしております。
何卒、宜しくお願い致します。

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パリッと焼いた鮎のコンフィ キウイとディル 肝とバルサミコ

鮎のコンフィ、初挑戦。
思った以上に、鮎の香りや身の繊細さが損なわれず、満足の仕上がりです。

生ハムを巻いて旨味をプラス。
さらにパートフィローで包んでパリッと焼きます。
食感差で、身の繊細さがより際立つような気がします。

内臓はバルサミコとともにソースに。
清涼感のあるディルとキウイのソースで、あっという間に食べ終わっちゃいますよ!

もちろん骨ごと、頭から尻尾まで美味しくお召し上がり頂けます。

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偉大な造り手だと実感した昨日、一昨日。

本日はお休みさせて頂いております。
明日8/8(水)営業致しております。
明後日8/9(木)営業予定ではございます。。。が、休みの可能性もあります。
台風一過8/10(金)はきっと快晴でワイン日和だと思います。
皆様のご来店心よりお待ちしております。宜しくお願い致します。

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鮎、煮込みました

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ダヴィド デュバン

今年は本当に毎日猛暑日ですね。
暑いからこそ、美味しいワインを飲みましょう!
一本飲むのは多すぎるな〜という事ならグラスで特別美味しいのをいきましょう!! 今やその名声は確実なものとなった三ツ星生産者、ダヴィド デュバン。
彼の造るグラン クリュの中で最も香りの抽出が綺麗だなと感じるのがこのクロ ド ラ ロシュです。
一見、ミュジニーやシャンベルタンといった綺羅星のグラン クリュの中で影に隠れ地味な印象を持っている方もいますが、ソムリエという職業に就いている方からは一番好きな畑と言う声をよく聞きます。
特に彼の畑は素晴らしいバックボーンもありますしね^ ^

David Duband
Clos de la Roche
クロ ド ラ ロシュ
2013、2014 ¥26,000

Vins aux verres
バイ ザ グラス
100ml ¥4,000

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暑いと食欲がなくなる…ですって!?
暑い時こそ、しっかり食べて体力をつけなくては!
336は美味しいお肉を用意して、今日もお待ちしております!!!

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コント ラフォン

先週末に開催致しました、檜垣シェフのイベントはおかげ様で3日間満席+αで終える事ができました。
ご来店頂いた皆様、ご紹介ご協力頂いた皆様に心より感謝申し上げます。
ありがとうございました。
今回のフェアを通じて新たにとても魅力的なワインも入荷できそうなので、ご縁に感謝しております。
ありがとうございました。

さて、今日は久しぶりにコント ラフォンが入荷してまいりました。
最近はなかなか魅力的な価格での提供が難しいなと思っておりましたが、 近年の最優良年2015年を頂きました。
溢れる果実味と唯一無二とも言えるボリューム感をお楽しみ頂けると思います。

Domaine des Comtes Lafon
Meursault
ムルソー
2015 ¥26,000

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帆立と鶏肉のムースを、鶏モモ肉でくるんで蒸した、食感も味わいも優しい一品。
ソースはいわしのビスク。

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