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イヴニング ランド

ギリシャ神話や海賊のアドベンチャー、ロマンス、永遠に辿り着く事ができないなど胸をワクワクさせる様な意味が込められたその名の通り、2014年ヴィンテージのシャルドネは本当に完成度が高い!!
誰かのモノマネである必要は全くないですが、もし強いて言うなら現在の還元的なニュアンスとミネラルや果実のバランスはコシュ デュリのムルソーを思わせます。
そう考えるとなんてコストパフォーマンスが高いんだろうと感銘を受けました^ ^
因みに2013年まではコント ラフォン党首ドミニク ラフォンとの関わりがあります。

Evening Land
Seven Springs Vineyard
La Source Chardonnay
セブン スプリングス ヴィンヤード
ラ スルス シャルドネ
2014 ¥17,000

Seven Springs Vineyard
Summum Chardonnay
セブン スプリングス ヴィンヤード
サマム シャルドネ
2014 ¥18,000

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GWも中盤ですね。
旅行も良いですが、たまには贅沢ワインも良いものですよ^ ^
皆様のご来店心よりお待ち致しております。

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昨日アップした #指宿産そら豆
提供はこんな感じです。
やはり旬の野菜はグリルが一番!

「空豆のグリエ 新玉ねぎのピュレ 生ハムのカプチーノ 羊乳チーズ」

#336ébisu
#恵比寿
#フレンチ
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#ワインバー
#鹿児島県
#指宿市
#空豆
#無農薬
#旬の味覚
#野菜がおいしい

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#鹿児島県 #指宿市
皆さま、ご存知でしょうか
「ゆびじゅく」と読むなかれ
「いぶすき」です
本州ほぼ最南端に位置する指宿市は、この季節の味覚 #空豆 の産地として有名です。

指宿市でビストロ @bistro_doily を営む先輩から届きました!
無農薬、無化学肥料で作られた 、Ufarm #ufarm さんの空豆!

すっかり夏を思わせる今日の気候。
夕涼みがてら、おいしい空豆と一緒に、アリゴテやピクプールなどのすっきり爽やかなワインはいかがでしょうか。
当店、意外とカジュアルなワインも置いてるんですよ。

#336ébisu
#恵比寿
#ネオビストロ
#フレンチ
#ワインがおいしい
#カジュアルワイン
#高級ワイン
#シャンパーニュ
#ブルゴーニュ
#アリゴテ
#ピクプール
#champagne
#bourgogne
#aligoté
#picpoul
#ビストロドイリー
#bistrodoily
#鹿児島へお出かけの際はお立ち寄りください

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フランソワ ラヴノー

春が来たらシャブリでしょ!シリーズを締めくくるのはやはりこのドメーヌしかないですね。

硬質なミネラル感と表現される事が多く長〜い熟成の果てにその真価があると言われていますが、世界中で絶大な人気を誇る理由の一つはその硬質なミネラル感の奥に感じるとても×2ピュアな酸と果実味ではないかと感じています。
若いうちにはとびっきり上質な、お手本とも言えるレモンや青リンゴの果実香、MLFから由来するまろやかさ、柔らかさをしっかり感じる事ができますし、綺麗に年を重ねていったその先には、長い余韻をともなう最上の白ワインの姿に魅了されます。
と言うわけでラヴノーを飲みましょう^ ^

François Raveneau
Chablis
シャブリ
2014 ¥18,000

1er cru La Forest
プルミエ クリュ ラ フォレ
1er cru Les Vaillons
プルミエ クリュ レ ヴァイヨン
2014 ¥24,000

1er cru Butteau
プルミエ クリュ ビュトー
2014 ¥24,000
2013 ¥24,000

1er cru Montée de Tonnerre
プルミエ クリュ モンテ ド トネル
2013 ¥27,000
2005 ¥31,000

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ヴァンサン ドーヴィサ

さて、春めいてきたのでシャブリを飲みましょうシリーズ、今日はシャブリ地区筆頭生産者のひとりドーヴィサをご紹介。

昨日のピウズとは対照的にその歴史はとても長く、1930年から続く由緒正しき古き良き偉大な造り手です。
栽培はヴィオディナミを実践しお手本と言える様なシャブリを造り上げています。
シャブリを経験したいと思ったらこのドーヴィサを飲んでください。
とても美味しいです^ ^

V. Dauvissat
Chablis 1er cru La Forest
シャブリ プルミエ クリュ ラ フォレ
2015 ¥14,000
2013 ¥13,000
2010 ¥17,000
2006 ¥17,000

Chablis 1er cru Les Vaillons
シャブリ プルミエ クリュ レ ヴァイヨン
2015 ¥14,000
2008 ¥15,000
2006 ¥8,500 375ml

Chablis Grand Cru Les Clos
シャブリ グラン クリュ レ クロ
2015 ¥21,000
2009 ¥23,000
2006 ¥24,000

明日はラヴノーです(^^)
G.W中は5/2(水)がお休みです。
皆様のご来店心よりお待ち致しております。
宜しくお願い致します。

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パトリック ピウズ

メゾン設立から今年で10年、益々完成度の上がっている感があります。
今日の様な夏日には最高の一本です^ ^

Patrick Piuze
Chablis Terroire de Fyé
シャブリ テロワール ド フィエ
2014 ¥7,600

1er cru Les Vaillons
プルミエ クリュ レ ヴァイヨン
2015 ¥12,000

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シャブリ

すっかり春ですね〜!!
ピシッと筋の通ったミネラル感と味わいの洗練さの中にキチンと熟した葡萄を思い起こさせてくれる。。。class ^^ #336ébisu #恵比寿 #恵比寿ガーデンプレイス #ウェスティンホテル東京 から5分 #上質をカジュアルに #本物を伝える #ビストロ #レストラン #ディナー #デート #普段使い #記念日 #値段はそんなに高くない #francoisraveneau #chablis #raveneau #ラヴノー #フランソワラヴノー #シャブリ #vaillons #ヴァイヨン
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週末とうって変わって本日は静かな営業です。
のんびりお食事できます^ ^
皆様のご来店心よりお待ちしております。

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予報通りの夏日ですね^ ^

キリッと冷やしたシャンパーニュもアリゴテも最高じゃないですか?
さあ、出かけましょう!!
ご来店心よりお待ち致しております。

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