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栗のミルフイユ スパイス香る紅茶のアングレーズ

ここのところ定番化しているミルフイユ。
サクサクとしたパイ生地が好評です。

茶色を基調とした一皿は、少し早い秋の訪れを感じさせるとかさせないとか…

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秋らしい締めの一品

松茸のリゾット 真鯛のコンソメ

香りをお届けできないのが残念です…

336 ébisu、営業は0時まで!
今日はいつもの締めラーメンをやめて、贅沢リゾットいかがですか?

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トレヴァロン

まだまだ暑い夏は続きますね〜!!
本日はブルゴーニュではなくプロヴァンス最高の熱き生産者をひとり^ ^
AOCに拘らず自身の好きを貫き、ヴァンドペイでリリースされる魅力溢れる逸品。
カベルネ ソーヴィニョンとシラーを全房発酵で仕込み、長期熟成後には南仏のイメージを覆させられるエレガントさと黒トリュフの香りを放つ偉大なワインです。

今年は秋も暑い日が続くなんていう話も聞きますが、トリュフが出てくる季節に向けて一度体験する価値アリですよ^ ^

Trévallon Rouge
2005 ¥15,000

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先日行われた、とある雑誌の撮影の一コマ!
楽しみで発売が待ちきれません!!!

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ポンソ

華やかでエレガント、フローラルな2007年の特徴を余すところなく活かした華麗な一本。
もともと、このグリオットはシャンベルタン グランクリュの中では異彩な程のフローラル感を持っているイメージですね^ ^

Ponsot
Griotte Chambertin
グリオット シャンベルタン
2007 ¥52,000

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ローラン トリビュー

素晴らしきシャブリの生産者をもう一人
^ ^
フラッグシップとなっているボーロワもドーヴィサから譲り受けたモンマンも、とても端正で綺麗な造り、やはりドーヴィサに似ているなという印象はありますが、良い意味でもう少し緊張感がなくユルい優しさがありますね。

Laurent Tribut
Chablis
シャブリ
2015 ¥7,800

1er cru Montmains
プルミエ クリュ モンマン
2015 ¥11,000

Chablis 1er cru Beauroy
2014 ¥12,000

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仔羊スペアリブの柔らかいロースト スパイシーなラビゴット コリアンダー

柔らかく煮込んだ仔羊のスペアリブを、カリッと焼き上げて、ピリ辛な香味野菜のソースでさっぱりとお召し上がり下さい。
パクチーとレモンの香りを移したパウダーがポイントです。

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こう暑い日が続くと、フレンチなんて食べる気にもならない!なんて方も増えるようです。
食卓にはサラサラと食べられる食事がよく並ぶようになります。

そうめん、そば、お茶漬け…
私も昨夜お茶漬けを作って食べました。(昼食を遅い時間に食べすぎたため)
お茶漬け大好きです。

336でも、お茶漬けのようにサラサラと召しあがれる料理をご用意してます。

タコとオリーヴ、パプリカの煮込み 地中海のイメージ クスクスとともに

暑い日のフレンチ、いかがでしょうか?

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ドーヴィサ

先日の檜垣シェフをお招きしてのイベントから早くも2週間が経ちました。
その際に新しいご縁が繋がり素晴らしいセレクションをご紹介頂きました。
ありがとうございます^ ^
早速2013年 ラ フォレをテイスティングしましたが、とても素晴らしい状態です。
本来限られた数しか回ってこない一流ドメーヌですが、かの有名な三ッ星シェフもおっしゃっていた通り、
夏はやっぱりシャブリでしょっ!!
ということで、グラスでもお出し致します。

Vincent Dauvissat
Petit Chablis
プティ シャブリ
2011 ¥8,500 Bouteille ¥1,400 Verre 100ml

1er cru Séchet
プルミエ クリュ セシェ
2010 ¥13,000 B ¥2,200 V

1er cru Vaillons
プルミエ クリュ ヴァイヨン
1er cru La Forest
プルミエ クリュ ラ フォレ
2013 ¥14,000 B ¥2,500 V

Grand cru Les Preuses
2014 ¥21,000 B ¥4,000 V

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食事の初めは冷たいスープからいかがですか?

フォアグラのフリットとカルダモン風味の泡をあしらって、ちょっとリッチな仕立て。

バターナッツスカッシュの冷たいポタージュ フォアグラのフリット カルダモンの泡

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