パリッと焼いた鮎のコンフィ キウイとディル 肝とバルサミコ

鮎のコンフィ、初挑戦。
思った以上に、鮎の香りや身の繊細さが損なわれず、満足の仕上がりです。

生ハムを巻いて旨味をプラス。
さらにパートフィローで包んでパリッと焼きます。
食感差で、身の繊細さがより際立つような気がします。

内臓はバルサミコとともにソースに。
清涼感のあるディルとキウイのソースで、あっという間に食べ終わっちゃいますよ!

もちろん骨ごと、頭から尻尾まで美味しくお召し上がり頂けます。

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4ヶ月前